科学研究告诉我们：橙汁，可以多喝一点！

饮食影响健康已经成为大家的共识了，尤其是高脂肪，高热量的饮食，被认为是肥胖，糖尿病以及心血管疾病的罪魁祸首。今天我们就通过一篇组学的文章来深入看看到底是怎么回事。

Proteomic Analysis of Peripheral Blood Mononuclear Cells after a High-Fat, High-Carbohydrate Meal with Orange Juice.

Journal of Proteome Research  IF=4.2453（2017.10）

高脂肪，高热量的饮食会引起血液内的氧化应激和炎症反应，已有研究表明，高糖，高脂摄取会增加血液中超氧自由基的含量。超氧自由基，大家知道吧：

引自百度百科

这个是“天天见”的大宝SOD蜜要怼的目标，就问你怕不怕。

不过，喜大普奔的是，换成同等热量的水果和蔬菜则不会出现这些恐怖的小东西。这篇文章就是用蛋白组学的视角来看看，这里面到底有什么阴谋诡计：

1、实验设计：

12位健康人（7名男性，5名女性）参与该项实验，三种不同的饮食组为：高糖高脂食物+水，高糖高脂食物+橙汁以及高糖高脂食物+糖水；分别在餐前，餐后1,3,5小时分别取血液，分离其中的外周血单核细胞（PBMC）。

2、组学定量分析：

实验技术：TMT定量蛋白质组

实验结果：共定量到3,813个蛋白质组，其中有三个蛋白apolipoprotein A-II, ceruloplasmin 和hemopexin在三种处理中发生明显的变化。

3、机制解析：

结合各种生理指标的检测：血糖，血脂，胰岛素以及血液中的细胞因子含量，作者发现：高糖高脂饮食后炎症途径激活，如果再增加糖的摄入（进餐时和一杯糖水糖水），免疫系统也会被激活；不过如果在高糖高脂饮食时喝一杯橙汁却可以调节人体免疫系统，避免炎症反应的出现。

小编心得：

基于质谱的组学技术已经覆盖了近乎所有的研究领域，本篇研究就是在食品营养方面的应用。最后，广而告之一下，为了身体健康，多吃果蔬少吃糖，橙汁，可以喝一点！！

科学家们真是为你们的健康操碎了心！！

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